::Recepty - Rakúsko-uhorská štrúdľa

2028507

Rakúsko-uhorská štrúdľa

Vôňa práve upečenej štrúdle ako od babičky asi každého vráti na chvíľu späť do detstva. Štrúdľa pochádza z rakúskej kuchyne a jej názov je zo slova "vír". Tento koláč bol veľmi obľúbený na Habsburskom stole. Základom je kvalitné a špeciálne cesto, (ktoré ešte neviem pripraviť, to bude ďalší level). Má byť vraj také tenké a priesvitné, že cez ňu musíte dokázať prečítať ľúbostný list. Ale asi skôr napíšem tristo ľúbostných listov, kým sa naučím ja robiť dokonalé tenké cesto na štrúdľu. Zatiaľ musí stačiť kupované, len pozor na to aké, aby ste nedopadli ako ja. Najčastejšie sa štrúdľa plní jablkom, ale tiež makom, tvarohom či čerešňami. Práve tá posledná kombinácia tvarohu a čerešní mi učarovala.

Potrebujeme: 1 balenie lístkového cesta, 100 g masla, 2 hrste strúhanky/rozdrvených piškót, asi 300 g tmavých čerešní/višní, 100 g tvarohu, vanilkový cukor, múčkový cukor, sušené hrozienka

Ako na to: Roztopíme maslo, kúsok odoberieme na potretie, do zbytku vmiešame strúhanku alebo rozdrvené piškóty a smažíme do zlata. Rozvaľkané cesto potrieme maslom, posypeme opraženou strúhankou a rozložíme tvaroh vymiešaný s vanilkovým cukrom a hrozienkami. Na to poukladáme odkvapkané alebo odkôstkované čerešne, podľa toho či používame zaváraninu alebo čerstvé. Množstvo si prispôsobíme podľa toho, aké máme veľké cesto. Pri plnení nechávame okraje voľné, aby sme dokázali cesto stočiť. Takto pripravený závin môžeme ešte pred stočením pocukrovať múčkovým cukrom. Stočíme, pomastíme maslom, poprepichujeme, aby sa nám cesto pri pečení neroztrhlo (ako mne prvýkrát) a dáme piecť do trúby vyhriatej na 180 stupňov na 40 minút.