::Recepty - Rajčinové rizoto so syrom

2028506

Rajčinové rizoto so syrom

Rizoto nemusí byť vždy len s bravčovým či kuracím mäsom, hráškom, mrkvou a kukuricou. Môže byť farebné a chutné dokonca aj bez mäsa. Túto lahôdku máte na stole do pol hodiny.

Potrebujeme: 250 g dlhozrnej ryže, 1 cibuľa, 50 g masla, 1 kocku zeleninového bujónu, 0,5 kg cherry rajčín, 100 g mozzarelly, 500 ml passaty (rajčinové pyré), soľ, korenie, strúhaný parmezán, bazalkové lístky alebo pesto

Ako na to: Väčšiu časť masla rozpálime v hrnci a pridáme cibuľu najemno nakrájanú. Osmažíme a pridáme premytú ryžu. Mali by sme použiť ryžu vhodnú na rizoto. Ja uprednostňujem dlhozrnú. Podlejeme vodou, pridáme bujón a zalejeme passatou. Zamiešame a varíme nezakryté. Podľa potreby miešame a prilievame vodu. Tesne pred dovarením pridáme cherry rajčiny prepolené (alebo v celku, ako komu chutí) a mozzarellu pokrájanú na kocky. Osolíme, okoreníme a odstavíme nabok. Rizoto necháme chvíľu odpočívať, potom vmiešame zbytok masla a nastrúhaný parmezán. Pred podávaním do rizota vmiešame nasekanú bazalku a posypeme parmezánom. Ak je núdza na bazalku, použijeme pesto genovése (bazalkové pesto). Ja ho tam šľahnem trošku aj keď používam čerstvú bazalku. Výborne to zvýrazní chuť.