::Recepty - Čokoládové tiramisu - svet podľa Leeloo::

2028507

Čokoládové tiramisu

Tiramisu je vynikajúci taliansky zákusok, ktorý sa nepečie (také je "pečiem" najradšej). V preklade znamená "vytiahni ma do výšky", a metaforicky to môžete poňať ako "urob ma šťastným". História tohto receptu siaha až do 17. storočia, keď prvykrát servírovali tento koláčik ešte ako neodskúšaný výmysel pri príležitosti návštevy veľkovojvodu Cosimo de' Medici II . Stalo sa tak v Toskánsku v meste Siena, a preto tento zákusok občas nazývajú aj "toskánska maličkosť". Nikto presne nevie, za akých okolností tento vynikajúci zákusok vznikol. Je množstvo príbehov, mne sa najviac pozdáva ten o kurtizánach z Venézie, ktoré pracovali vo verejnom dome nad reštauráciou a v čase voľna sa posilňovali touto pochúťkou, aby ich povzbudila a vládali pracovať celú noc. Nech už to bolo akokoľvek, tento zákusok je v súčasnosti veľmi populárny a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Ja som skúšala taký, do ktorého netreba pridávať surové vajcia.

Potrebujeme: 500 g mascarpone, 250 ml silnej vlažnej kávy, amaretto alebo iný likér podľa chuti, 150-200 g tmavej čokolády, 100 ml smotany na šľahanie, 100 g múčkového cukru, cca 50 ks dlhých cukrárenských piškót

Ako na to: Mascarpone vymiešame s cukrom. Nepoužívajte ako náhradu Lučinu, v snahe ušetriť. Skúšala som to aj s ňou, ale s pravým mascarpone sa nedá porovnať. Ak je menej jedákov, stačí aj 250 g mascarpone. V tomto bode je možné zapracovať do krému 6 žĺtkov a 3 bielky so štipkou soli, ale nie je to nutné. Kávu a likér zmiešajte v miske. V zmesi namáčajte piškóty, ale nesmú sa úplne rozmočiť. Piškótami vyložíme misu. Čokoládu rozpustíme v smotane. Na piškóty navrstvíme mascarpone, polejeme čokoládou a pokiaľ máme suroviny, postup opakujeme. Koláč zakončíme poliatím čokolády. Dáme vychladiť do chladničky, najlepšie cez noc. Navrch už v tomto prípade nesypeme kakao. Veď skúste, ale keď sa začnete dusiť po vdýchnutí, potom sa nesťažujte :-).