::Recepty - Aromatická rajčinová omáčka

2028506

Aromatická rajčinová omáčka

Základná omáčka na ďalšie použitie. Dá sa využiť na rajčinovú polievku alebo na cestoviny. V sezóne si ju môžeme pripraviť z čerstvých rajčín a zamraziť na "horšie časy". Mimo sezóny môžeme použiť konzervované rajčiny.

Potrebujeme: 1 cibuľu, olivový olej, 4 strúčiky cesnaku, 4 prúžky sušenej pomarančovej kôry, 600 g rajčín, 2 PL paradajkového pyré, cukor, soľ, korenie

Ako na to: V panvici rozpálime olej, pridáme najemno nakrájanú cibuľu, cesnak a kúsky pomarančovej kôry. Kôru získame z pomarančov bez chemickej úpravy, ktoré omyjeme, obielime, kôru rozložíme na plech a vysušíme v trúbe predhriatej na 90 stupňov. K osmaženej cibuli pridáme olúpané rajčiny nakrájané na väčšie kúsky. Prid8me paradajkové pyré, rozriedime asi 50 ml vody a za občasného miešania varíme štvrť hodiny, kým rajčiny nezmäknú. Osolíme, okoreníme a dochutíme cukrom. Pred koncom odstránime pomarančovú kôru. Omáčku rozmixujeme v mixéri, prípadne ešte prepasírujeme cez sito.