::Recepty - Minestrone - svet podľa Leeloo::

2028506

Minestrone

Talianská polievka minestrone je mojou obľúbenou. Je veľmi sýta a výdatná. Keďže každá časť Talianska pripravuje túto polievku podľa svojho receptu, existuje jej mnoho obmien (podobne ako naša kapustnica). Zvyčajne v tejto polievke nechýba cestovina alebo ryža, ja však mám svoj vlastný recept, ktorý mi chutí. Sú však určité suroviny, ktoré by v tejto polievke rozhodne nemali chýbať: cukina, zemiaky, slanina a parmezán.

Čo potrebujeme: 100 g bielej fazule, 150 g údenej slaniny, 1 cibuľa, pór, 1-2 mrkvy, 2-3 veľké zemiaky, 100 g zeleného hrášku, 2 malé cukiny, 3 veľké rajčiny, 2 strúčiky cesnaku, bujón, olej, soľ, čierne mleté konenie, bazalka, petržlen, parmezán

Ako na to: Všetku zeleninu umyjeme a nakrájame na kocky, slaninu takisto pokrájame na kocky. V hrnci zohrejeme olej (môžeme použiť olivový), na ktorom dosklovita opražíme slaninu, pridáme cibuľu a cesnak. Pridáme všetkú zeleninu okrem rajčín, a spolu s napučanou fazuľou dusíme asi 10 minút. Zalejeme vodou, pridáme mäsový bujón, osolíme a okoreníme. Prikryjeme a necháme cca hodinu pomaly variť. Rajčiny ošúpeme, odstránime jadro, nakrájame na kocky a pridáme do polievky. Varíme cca 15 minút. Bylinky nasekáme a parmezán nastrúhame. Pridáme do hotovej polievky tesne pred podávaním.
Obmeny: Môžeme pridať feferónku, prípadne pár listov kelu. Z cestovín sa zvyknú pridávať špagety, ktoré pridáme do polievky cca 15 minút pred dovarením. V zime je možné namožiť okrem fazule trošku šošovice.